Jeszcze całkiem niedawno topinambur kojarzył się dość egzotycznie. Bulwy topinamburu nie były stosowane w naszej tradycyjnej, polskiej kuchni. Tymczasem słonecznik bulwiasty, bo tak inaczej nazywany jest topinambur, uprawiany jest od wielu stuleci. Ma wiele właściwości zdrowotnych. Topinambur pozytywnie wpływa na mikroflorę jelitową, oczyszcza nasz organizm i wpiera walkę z zaparciami. Jest rośliną uniwersalną, spokrewnioną ze słonecznikiem, która w polskim klimacie wyśmienicie rośnie. Spożywanie bulw topinamburu to samo zdrowie!
Topinambur – smak i zdrowie!
Topinambur, to inaczej słonecznik bulwiasty. Jest źródłem witaminy z grupy C oraz B. Topinambur to również bogactwo krzemu zapewniającego wzmocnienie włosów i paznokci, a także magnezu i potasu wpływające pozytywnie na układ krwionośny. Jednak spożywanie topinamburu niesie za sobą jeszcze jedną korzyść. Do organizmu wprowadzamy inulinę, cenny związek, który wspiera rozwój korzystnych bakterii w naszych jelitach. Jest to składnik zaliczany do prebiotyków.
Bulwy topinamburu są źródłem błonnika. Właśnie dlatego jest rośliną tak często sortowaną przy zaparciach. Topinambur ma również właściwości moczopędne, a także stosują go kobiety w ciąży, ponieważ łagodzi mdłości i dyskomfort w jelitach. Pomocny jest również w problemach z hemoroidami oraz przyspiesza gojenie się ran. Aż trudno uwierzyć, że jedna roślina ma aż tyle wspaniałych właściwości. Spożywany przez dłuższy okres poprawi wyniki badań krwi, usprawni pracę wątroby oraz wzmocni naszą odporność.
Jak stosować topinambur?
Ta niewielka roślina kryje w sobie mnóstwo zdrowych składników. Jeśli dopiero rozpoczynamy swoją przygodę ze słonecznikiem bulwiastym, powinniśmy zachować umiar. Na początku lepiej spożywać topinambur w ilościach niewielkich. Kiedy organizm przyzwyczai się do jego trawienia możemy powoli zwiększać spożywaną dawkę. Takie zapobiegawcze działanie będzie korzystne dla naszych jelit, które nie są przyzwyczajone do zwiększonej ilości inuliny. Jej nagły nadmiar mógłby doprowadzi do nadmiernych efektów przeczyszczających. Wprowadzany do organizmu stopniowo przyniesie najlepsze efekty.
Topinambur, czyli słonecznik bulwiasty – uprawa i wymagania
Topinambur nie jest rośliną wymagającą. Można uprawiać go w tym samym miejscu około dwa, trzy lata. Po tym okresie należy zmienić miejsce. W przeciwnym razie plony będą coraz mniejsze. Jeśli chodzi o wymagania glebowe, również nie są one zbyt wyszukane. Topinambur ma podobne upodobania glebowe jak ziemniaki. Najlepiej sprawdzi się ziemia żyzna, umiarkowanie wilgotna i przewiewna. Uprawa topinamburu jest najlepsza kiedy temperatura oscyluje w okolicach 18 – 26°C. Aby zapewnić roślinie jeszcze lepsze warunki do wzrostu warto przed sadzeniem odkwasić glebę. Dodatkowo powinna zostać przekopana i wzbogacona odpowiednimi nawozami. Warto również pamiętać, że topinambur jest rośliną mrozoodporną, która bardzo dobrze zimuje.
Jak jeść topinambur?
Przepisów, które wykorzystują topinambur jest mnóstwo. Dużą popularnością cieszą się chipsy z topinamburu! Smaczna i prosta do wykonania przekąska idealna na weekend. Wystarczy pokroić topinambur na cienkie plastry. Możemy zrobić to nożem lub wykorzystać do tego mandolinę. Następny krok rozgrzanie oleju w małym rondelku i smażenie chipsów małymi partiami, aż do uzyskania odpowiedniej chrupkości. Inny przepis, który również warto wypróbować, wyjaśnia jak można przygotować pastę kanapkową z topinamburem. Przepis jest prosty i szybko do wykonania. Umyty topinambur kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy. Dodajemy zielony groszek, czosnek, cieciorkę i biedujemy. Całość doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Gotowe!
